Você realmente precisa de hiperlinks? Você pode começar usando o Índice WorkSheet embutido?
Clique com o botão direito do mouse em um dos botões de navegação, as pequenas setas na parte inferior esquerda da janela do Excel. Isso trará a lista de planilhas em sua pasta de trabalho. Você pode selecionar na lista e navegar diretamente para essa planilha.
Com este método, não há edição dos hiperlinks se você adicionar ou excluir uma planilha.
Se você tiver que usar hiperlinks, tente esta fórmula:
=HYPERLINK("#'Sheet"&ROW()&"'!A1","Sheet"&ROW())
Isso pressupõe que os nomes das planilhas sejam Sheet1, Sheet2, etc ... e você estará apontando para a célula A1 na planilha vinculada. Seus links para as planilhas serão controlados pela função ROW () (isto é, o link na linha 7 aponta para Sheet7)