Você pode fazer isso com Formatação Condicional :
Fórmulas: =NOT(AND(200<C3,C3<500))
e =AND(200<C3,C3<500)
- supondo que você queira colorir um número MAIS DE 200 e MENOR DE 500. Lembre-se de que 200 e 500 NÃO estão inclusos nesta fórmula.