Você precisa de uma rede virtual (como o seu VMNet4) para permitir a comunicação entre suas máquinas virtuais. Você deve usar uma rede virtual que não seja usada para outras finalidades (NAT, somente host, em ponte, ...). Como você provavelmente quer que sua VM “Win Server” faça o DHCP e tudo, nenhuma outra configuração é necessária.
Você também precisa de outro adaptador em sua VM “Win Server”. Dependendo de quão isolado você realmente deseja, pode ser NAT (mais isolado) ou Networking em ponte (sem isolamento). Este adaptador permitirá a conectividade com a Internet.