Quando eu fiz isso, o Linux pegou a partição do Windows automaticamente. Basta instalá-los em unidades diferentes e cada um terá seu próprio gerenciador de inicialização
Basta instalar o windows primeiro, depois linux (ou adicionar manualmente a partição do Windows se você precisar / reconstruir a configuração do grub com update grub
/ update o pacote grub para que ele reconstrua a configuração do grub) e escolher a partição linux mais alta na ordem de inicialização .
Deve ser trivial conseguir esse trabalho