O problema mais comum com as recentes instalações do GIMP em um Mac são problemas de permissões, assim como esse erro . Ao contrário da maioria dos programas comerciais, o GIMP não é um programa assinado.
Para corrigir isso, você precisa entrar no painel de segurança em suas configurações e permitir que o programa seja baixado de qualquer lugar e não apenas o sinal assinado queridos.
Tenha em mente que isso reduz um pouco a segurança do seu computador.