Não. Não há maneira definitiva de determinar isso.
Você pode ativar o registro de diferentes ações de arquivo, mas isso precisa ser configurado com antecedência. Se você tem muitos arquivos que usa regularmente, isso pode tornar o log de auditoria muito grande.
O Windows (bem, o sistema de arquivos, na verdade) armazena apenas o tempo de criação, o último tempo de acesso e a hora da última modificação de um arquivo em sua MFT (Tabela de Arquivos Mestre).