Aqui está o problema com "bootability" com Macs. Os Macs não exigem um setor de inicialização ou qualquer coisa especial de um disco para que ele seja inicializável como um PC. O firmware de um Mac pode localizar e inicializar o OS X de qualquer mídia que possa ver, independentemente de ter sido ou não 'abençoado'. Como tal, não há diferença entre um ISO 'inicializável' do Mac e qualquer outro ISO.
O único problema que você enfrenta é como fazer um PC tentar inicializar a partir dele. Essa parte eu não poderia te dizer porque eu nunca tive a necessidade de hackear isso. Mas posso dizer-lhe que, em um Mac real, tudo o que você precisa fazer é extrair o conteúdo do DMG / ISO para uma partição do disco rígido. É isso aí. Então, se você pode limpar esse obstáculo, o resto é um problema específico do hackintosh.