Para o Mac Pro 3,1:
As atualizações parecem razoáveis, mas aqui estão alguns comentários:
A CPU extra parece que pode ser cara para uma parte tão antiga. Certifique-se de que o poder extra de processamento vale a pena para você.
Eu não entendo porque você substituiria a memória existente (você escreve que atualmente tem 2 x 4GB e deseja atualizar para 8 x 2GB). Por que não apenas obter um extra de 2 x 4 GB em vez de substituir a memória que já está na máquina. A vantagem de preencher todos os slots é muito pequena ( fonte ) .
Substituir um disco rígido giratório por um SSD é a melhor coisa que você pode fazer em praticamente qualquer computador atualmente, então definitivamente é uma boa ideia
Eu não consegui encontrar informações definitivas sobre se a GTX 570 é realmente compatível com o sistema. Mas alguém neste tópico afirma que:
All nVidia GTX works perfect. No need special edition, all works in 10.8.2 I have the GTX 770 running in my Mac Pro 2008. In OSX and Windows (bootcamp)
Para o Mac Pro 5,1:
A configuração de memória está correta. Você não pode fazer nada melhor a não ser substituindo seus módulos de 2 GB de RAM por outros de 8 GB.
Mais uma vez, não consigo encontrar nenhuma informação definitiva na placa de vídeo, portanto, verifique se ela é compatível antes de comprar.