Não há função por padrão que possa fazer isso. Se você tiver acesso ao Domino Designer (Software para alterar funções no Lotus Notes), seria fácil escrever um chamado Input translation formula no campo EnterSendTo que ficaria assim:
@Sort( @ThisValue )
Com a linguagem de fórmulas, você pode até classificar pelo último nome usando uma fórmula um pouco mais complexa.
Sem o Domino Designer, não há como fazer o que você deseja.