Duas razões pelas quais ele poderia ter trocado. Em primeiro lugar, o Windows gosta de trocar o tema para o Windows Basic quando a GPU está com pouca memória, mas duvido que este seja o caso.
Enquanto você estava brincando com os temas, provavelmente clicou em um tema básico.
Você pode trocar facilmente para um tema Aero clicando com o botão direito do mouse em sua área de trabalho e clicando em "personalizar"