A melhor maneira de examinar um documento do Word a partir do PowerShell provavelmente seria usar a automação COM. Este tutorial parece ser bom: Aprenda Powershell: Começando com o PowerShell e o Word .
Você pode então fazer uma pesquisa no Google por macros VBA que criam uma lista de fontes e traduzem para o PowerShell.
Veja também esta pergunta: Listar fontes usadas por um Word Documento (método mais rápido) .