Se você tiver a hora de início na A2 e a hora de término na B2, você pode usar essa fórmula para obter a diferença
=MOD(B2-A2,1)
formata a célula de resultado como um valor de tempo
Isso funciona se o período ultrapassar a meia-noite ou não, por exemplo para o seu exemplo, você receberá 2:05, por um período de tempo em um dia, como 15:00 às 22:15, você ainda obterá o resultado correto, ou seja, 7:15