No Windows: Botão Iniciar - > Painel de controle - > Sistema e Segurança - > Ferramentas Administrativas - > Gerenciamento do Computador
À esquerda, em "Armazenamento", acesse Disk Management
.
Clique com o botão direito do mouse na unidade montada que deseja remover e clique em Change Drive Letter and Paths
.
Clique em Remove
e, em seguida, clique em Yes
.
O Windows lembrará da configuração que você acabou de criar, por isso não aparecerá na próxima reinicialização
No Linux, gerencie /etc/fstab
Veja man 5 fstab
para detalhes sobre como gerenciá-lo