Resposta simples, você não pode. Uma célula pode ter um valor ou uma fórmula. A fórmula pode conter um número, mas você precisa editar a fórmula para alterar o valor. Você não pode ver o valor primeiro, pressione enter e deixe a fórmula seguir seu processo, a menos que você esteja disposto a avançar e usar macros VBA. Dada a natureza das macros VBA, (elas são difíceis de entender se você nunca programou antes) eu não vou nessa direção.
Você deve considerar a dedicação de células para valores e outras células com fórmulas vinculadas a células de valor. Você pode então ocultar a coluna com essas células para que você não as veja, e você pode reexibir as células quando precisar editá-las.
Isso é basicamente como o Excell foi projetado para ser. (ou qualquer outro software de planilha eletrônica para esse assunto)