Se você clicar com o botão direito do mouse no texto que deseja alterar, o menu de contexto que aparece terá um submenu Estilos. Nessa é uma opção para selecionar todo o texto no documento com formatação semelhante. Então você pode aplicar o novo estilo à seleção. Não sei como isso funciona se houver formatação direta ou estilos de caractere envolvidos; Eu raramente uso esse método.
O que geralmente faço é ir para a caixa de diálogo Estilos (a seta na parte inferior direita do grupo Estilos na guia Página inicial ou Ctrl + Alt + Shift + S). Passando o mouse sobre um estilo, será exibida uma seta para um menu suspenso, que permite selecionar todas as ocorrências do estilo. Em seguida, aplique novamente o novo estilo à seleção. Como esse método permite especificar explicitamente o estilo a ser selecionado, ele não será confundido por formatação direta ou por estilos de caractere. Dá mais controle, embora à custa de um pouco de simplicidade.