Você pode usar o compiz para ocultar a janela de evolução minimizada e, em seguida, o menu de mensagens para maximizar novamente.
Você precisa do gerenciador de configurações de configuração do Compiz e, em Window Rules, adicione:
Ignorar a barra de tarefas: (class = Evolution) & amp; estado = oculto e Skip Pager: (class = Evolution) & amp; estado = oculto
e agora o Evolution só aparece quando maximizado no launcher e pager.