Não, o BIND não é obrigatório em todas as caixas. Você só precisa do BIND (ou pode usar os servidores de nome da GoDaddy para fazer isso) em uma única caixa para fazer o seu trabalho.
No que diz respeito à configuração de um subdomínio, você precisará configurar um arquivo de zona em seu servidor BIND. Aqui está um site decente para explicar uma maneira de fazer isso: