Clicar em menus aleatórios é mais rápido que pesquisar.
Libreoffice Calc: selecione, Data->Pivot Table->Create , arrastar / soltar

Sevocêalterarosdadosdeorigem,precisaráData->PivotTable->Refresh(nemsemprefunciona,àsvezesénecessárioreiniciar).
Paraoexcel2007(afaik,nãoháajuda->sobre),éInsert->Tables->PivotTable,masvocênãopode