Exiftool ( libimage-exiftool-perl )
Com essa poderosa ferramenta de linha de comando, podemos manipular e extrair informações EXIF de uma grande variedade de arquivos ( veja aqui para todas as opções).
Para extrair nome de arquivo e data de todas as imagens em um diretório no formato CSV, podemos emitir
exiftool -csv -r -filename -dateTimeOriginal /full/path/to/directory > output.csv
ou
exiftool -T -r -filename -dateTimeOriginal /full/path/to/directory > output.txt
para formato de texto. É claro que também podemos procurar todas as outras tags EXIF disponíveis.