No Utilitário de Disco, selecione a partição à esquerda (não a unidade) que deseja fazer backup. Em seguida, na barra de menu, selecione Arquivo - > Nova imagem do disco. Nas opções, selecione o local onde deseja salvá-lo e escolha Compactado no menu suspenso de tipos. Isso criará um arquivo .DMG compactado de toda a unidade.
Ela caberá em 628 GB de espaço? Essa é uma pergunta impossível de responder. Depende de quão compressíveis são os dados. Mas há uma boa chance de que isso não aconteça. Você precisaria de uma taxa de compactação de 2 para 1 para se ajustar. Se o conteúdo da unidade for de arquivos de disco virtual ou de banco de dados, provavelmente seria. Mas se é principalmente música, vídeos e fotos, não há como se encaixar.