O nome vem da descrição do executável. Encontre o arquivo executável do Foxit, clique com o botão direito do mouse nele para ver as propriedades e veja a descrição. Ele deve corresponder ao item de menu de contexto.
Infelizmente, a descrição do executável é incluída no próprio executável quando ele é compilado, então você teria que modificar o .exe com uma ferramenta como Resource Hacker . Certifique-se de fazer uma cópia do executável antes de modificá-lo, no caso de você quebrar alguma coisa. Infelizmente eu não sei muito sobre o Resource Hacker, então não posso ajudar além disso.