Isso não pode ser feito. O DHCP é inerentemente um protocolo de transmissão. Uma resposta DHCP OFFER contém o endereço do servidor DHCP para que o dispositivo possa enviar solicitações de renovação diretamente, sem transmissão novamente. Uma resposta DHCP pode até conter um endereço de servidor DHCP diferente para enviar solicitações de renovação. Mas um endereço de servidor DHCP não pode ser definido estaticamente no dispositivo, porque se ele já estiver em uma situação em que não tenha uma concessão válida de DHCP, não terá outra opção a não ser broadcase para um.
Se o software estiver usando o PXE para inicializar seus clientes, esse é um tipo especial de solicitação DHCP. Deve haver uma opção dentro desse software para configurar o endereço de um servidor DHCP real (pode ser chamado de ProxyDHCP ou algo similar). Ou você pode ter que desativar a resposta do DHCP do software e configurar o servidor DHCP real com uma opção especificando o endereço do servidor PXE.
Como último recurso, você deseja configurar um intervalo de exclusão em seu servidor DHCP e configurar o software para oferecer apenas endereços dentro desse intervalo.
Não importa como você o decida, tem que haver uma maneira de acomodar um servidor DHCP real dentro daquele software. Se não, então é um software mal projetado.
Eu tenho que saber mais sobre o software para fornecer mais detalhes.