Todos os itens estão lá ... Se você tiver o Windows 8, clique com o botão direito do mouse em um espaço vazio no menu Iniciar e escolha Mostrar todos os itens, ou se você tiver o Windows 8.1, clique na seta para baixo no canto inferior esquerdo para mostrá-los.
Se você estiver no modo de área de trabalho, clique com o botão direito do mouse na barra de tarefas e personalize o comportamento desde o início para que ele sempre mostre todos os itens.
A maneira mais fácil, no entanto, a maneira como funciona no Windows 7, é usar o teclado. Basta pressionar a tecla com o logotipo do Windows (= superchave) e digitar o que está procurando, por exemplo, desfragmentar. Ferramentas como o desfragmentador de disco não são ferramentas que você deve usar com muita frequência. Se você olhar em suas tarefas agendadas, verá que isso acontece automaticamente.