Você pode usar o VBA para gravar uma macro para analisar o email, criar uma pasta de trabalho do Excel e copiar o texto de um para o outro. Para chegar ao VBA no Outlook basta pressionar Alt-F11, você terá que escrever um Sub para fazer a importação. Você ainda precisa executar a macro depois de abrir seu e-mail para que não seja totalmente automatizado. Pode ser possível criar uma regra com base no assunto, se você quiser automatizá-lo completamente.