Parece que o CSV deve funcionar. Os formatos TEXT e CSV são realmente muito semelhantes. A diferença está principalmente em como aspas e escapes são interpretados e como os nulos são manipulados. Consulte os documentos para obter uma descrição mais exata.
Eu apenas tentaria:
COPY EC0700A1
FROM 'C:\Users\andrewH\Documents\OaklandTechEmploymentProject\Economic Census 2007\EC07_6-dig_AllGeo\EC0700A1.dat'
WITH FORMAT CSV,
DELIMITER '|',
HEADER TRUE;
E veja se funciona. Se houver outros problemas, verifique a página do documento em busca de soluções ou, é claro, faça outra pergunta.
Ah, sim, você precisa de nomes de colunas e tipos de dados para o comando CREATE TABLE
. Novamente veja os documentos para isso. Você precisa criar sua tabela antes de tentar importar dados para ela.