Já implantei desktops Ubuntu em redes gigabit antes, e apesar de ser rápido, não é tão rápido quanto um disco local, especialmente com aplicativos que usam muitos pequenos arquivos pequenos, como por exemplo, o diretório de perfis do navegador.
Sem olhar para a sua configuração, estou razoavelmente certo de que este é o caso, pois sempre foi um problema com os diretórios home do NFS e programas como este. Uma das coisas que você pode fazer para atenuar esse problema é armazenar em cache o NFS no PC em que você está:
Eu implantei algo assim no passado e isso ajudou, mas ter diretórios pessoais em um sistema de arquivos de rede pode levar a coisas como esta. Algo que você pode querer considerar, em vez disso, é ter o diretório home como local, mas, em vez disso, ter um subdiretório abaixo do NFS.