O utilitário resize2fs
redimensionará o sistema de arquivos , mas não a partição na qual está armazenado. Ele também não encolherá um sistema de arquivos montado, como o primeiro parágrafo em sua página do manual afirma claramente.
Uma solução melhor para você é inicializar um instalador de desktop do Ubuntu em seu modo de CD ao vivo e usar o GParted para redimensione suas partições.