No geral, acho que você tem as ideias certas. Uma atualização de SSD vale bem o tempo e o dinheiro. É muito difícil oferecer conselhos concretos sobre compatibilidade, etc., sem realmente ver sua máquina.
Eu, pessoalmente, tenho tanto o Samsung 840 Series Pro de 256 GB de 2,5 polegadas e o Samsung 840 Series 120GB de 2,5 polegadas SATA Solid State Drives. Ambos são excelentes e eu não tive problemas, então eu recomendo as unidades Samsung. Há muito material online comparando os diferentes modelos da Samsung. O conselho geral parece ser para o 830 ou 840 PRO e evitar o modelo padrão 840.
Em termos de adaptadores, eu estou usando o Icy Dock de 2,5 a 3,5 polegadas EZ-FIT Pro Dual Hard Drive e Suporte SSD que eu acho ótimo. Os SSDs da Samsung ficam bastante soltos porque são muito finos, mas como são SSDs sem partes móveis, isso não me incomoda. Eles parecem bastante seguros. A escolha do adaptador de 2,5 "a 3,5" ou 5,25 "dependerá da configuração do seu gabinete. Você tem slots de 3,5" livres?
O cabo SSD possui apenas um conector, portanto você precisará de outro cabo, pois eles tendem a não ser incluídos na unidade. Você também pode precisar de um adaptador de energia dependendo de quantos conectores de energia SATA sua PSU possui. Eu sempre tentaria conectar seu SSD à primeira porta SATA (provavelmente onde seu HDD está conectado corretamente), mas na verdade faz pouca diferença.
Sua estratégia de instalação parece boa, mas lembre-se que o Windows 7 pode estar com bastante espaço, então pode valer a pena alocar 100GB para economizar um pouco de dor de cabeça depois, embora você não use muito você pode estar bem com 60GB. O processo de instalação não é de todo diferente para SSD ou HDD.
Uma coisa a verificar definitivamente antes de instalar o sistema operacional é que o seu controlador SATA está configurado para o modo AHCI no BIOS. Isso melhora o desempenho e é muito mais fácil de configurar agora. A partir da captura de tela, parece que isso já está configurado, mas verifique-a de qualquer maneira.
Depois de instalar o Windows, instale o Samsung Magician Software e certifique-se de que você registre seu dispositivo e atualize o firmware para a versão mais recente.
Você deve realmente desativar a fragmentação e, no Windows, o software Samsung Magician o guiará por todas as configurações que precisam ser feitas. Eu não posso falar pelo Ubuntu.
Usar o HDD existente para armazenamento a longo prazo e backup é altamente recomendado.
Boa sorte!
Atualização:
Ok, eu dei uma olhada no serviço manual e eu acho que você deve estar bem.
- O controlador SATA está configurado para AHCI por padrão
- Existem 4 portas SATA versão 1/2 operando a até 3 Gb / s, o suficiente para duas unidades e DVD
- Parece haver espaço para outro drive montado verticalmente acima do HDD, mas o Icy Dock não funcionará - você precisará de algo como isto que tem os orifícios dos parafusos na parte inferior. Como alternativa, você pode usar o compartimento da unidade frontal.
- Parece haver um conector de energia SATA sobressalente se você montar a unidade acima do HDD atual.
Claro que tudo isso é apenas deduzido do manual, mas parece que vai ficar bem para mim.