Você pode instalar o Windows 7 em uma unidade USB ativando o recurso não oficial do Windows To Go no Windows 7. Consulte minhas respostas nas perguntas relacionadas.
É assim que eu faria.
- Crie uma unidade USB inicializável com o WinPE - link
- Copie seus arquivos de instalação do Windows 7 para sua unidade USB
- Copie o WinNTSetup para o seu drive USB.
- Inicialize a partir da unidade USB
- Conecte sua outra unidade USB
- Siga as instruções neste link para instalar o Windows 7 no outro dispositivo USB link