Há sempre uma necessidade máxima de tamanho para armazenar algo. Se você especificar 100 TB por segundo, o vídeo não será tão grande, porque sem adicionar preenchimento, não há informações suficientes no vídeo de origem para ocupar esse espaço. Um quadro completamente preto tem quase zero de informação. é literalmente a coisa mais fácil de comprimir. Assim, depois de passar pelo algoritmo de compressão, a saída é apenas um par de bits. É como zipar um arquivo contendo todos os zeros. Tente fazer cada pixel aleatório, e seu arquivo será enorme.
Sugiro ler a teoria da informação.