Bem, finalmente encontrei a resposta para isso!
Cito a especificação de banco de dados MIME-info compartilhada de freedesktop.org
"icon elements specify the icon to be used for this particular mime-type, given by the name attribute. Generally the icon used for a mimetype is created based on the mime-type by mapping "/" characters to "-", but users can override this by using the icon element to customize the icon for a particular mimetype."
Portanto, os arquivos em ~ / .local / share / icons são usados como padrão para cada nó do tipo MIME, se um elemento de ícone não for especificado no MIME- digite arquivos .xml. Neste caso, ~ / .local / share / icons / hicolor / 256x256 / apps / application-msword.png estava sendo usado como o ícone preferido para o aplicativo / msword.png.
Espero que isso também ajude alguém.