Aqui está uma ótima ferramenta que usei no passado para recuperar dados excluídos. É chamado Imager FTK .
Você terá que preencher um formulário para fazer o download, mas eles não vendem suas informações.
Depois de instalar o FTK Imager, abra o programa e clique em Arquivo > Adicionar item de evidência ... > Drive físico > Selecione a unidade em que a partição estava originalmente em
Agora, você poderá navegar pelos arquivos na árvore do lado esquerdo.
Quando você encontrar o que precisa (que provavelmente é tudo), basta clicar com o botão direito e exportar os dados para uma nova pasta.
Esta pode não ser a melhor maneira de recuperar seus dados de uma partição excluída, mas é a maneira que eu sei de recuperar seus dados para você.