O cara mais legal do planeta tem um artigo sobre como configurar Hosts virtuais no Os X 10.8 Mountain Lion manualmente com arquivos de configuração do Apache.
Se você é mais do tipo GUI, também pode tentar MAMP PRO ou a alternativa mais barata: < um href="http://clickontyler.com/virtualhostx/"> Virtualhostx possivelmente em combinação com a versão gratuita do MAMP .