Pode ser estacionamento principal você está vendo. Basicamente o sistema operacional decide que realmente não precisa dos 8 no momento e desliga alguns para economizar energia. O link que eu forneci tem algumas maneiras de desativar isso se você quiser, mas pelo que eu entendo, em teoria, ele só faz isso quando determina que não há benefício de desempenho a ser obtido com os núcleos extras.
Lembra-me de um moderno dodge hemi v8 5.7 com um recurso chamado MDS que entra em modo de 4 cilindros, mantendo a velocidade na estrada para melhor economia de combustível. Mas assim que você acelera novamente suas costas em todos os 8.