Não sei se isso será útil ou não, mas aqui estão minhas configurações:
(setq org-default-notes-file (concat org-directory "/notes.org"))
(define-key global-map "\C-cc" 'org-capture)
(setq org-capture-templates
(quote (("t" "todo" entry (file (concat org-directory "/gtd.org"))
"* TODO %?\n%U\n%a\n" :clock-in t :clock-resume t)
("n" "note" entry (file (concat org-directory "/gtd.org"))
"* %? :NOTE:\n%U\n%a\n" :clock-in t :clock-resume t)
("j" "Journal" entry (file+datetree (concat org-directory "/diary.org"))
"* %?\n%U\n" :clock-in t :clock-resume t)
)))
Para mim, funciona bem. Você tem o org-directory
definido? Você tem os arquivos .org
lá? Eu não acho que org-mode
crie os diretórios e arquivos.