Para citar a página da Intel ARK vinculada,
Max CPU Configuration 1
E3 1240v3s não pode ser executado em uma configuração de múltiplos soquetes; eles não têm QPIs suficientes para isso. Então, sua outra opção é muito mais provável, com certeza.
Para repetir o que as outras pessoas do serverfault disseram, a auto-hospedagem em casa é quase sempre uma má ideia. A quantidade de dinheiro que você gastará em energia (figura 110W para um servidor leve a médio carregado = 85KWH / mês - > ~ 12,6 USD @ $ 0,15 por KWH), mais a quantia que você precisará gastar em largura de banda aplicação, mas eu imagino > 50 USD / mo aumentar, especialmente quando você mudar para um plano de negócios que permite a hospedagem do servidor no AUP) quase sempre excederá o custo de colocation. Um colo de 1U provavelmente custará entre 60 e 100 USD em um centro do datacenter da estrada.