Porque o flashplugin-installer: amd64 depende do flashplugin-downloader: i386. E para o trabalho, o multiarch precisa de mais pacotes i386.
Basta remover o flashplugin-installer, o flashplugin-downloader: i386 e outros pacotes i386 e instalar o adobe-flashplugin: amd64.
Mas se você quiser instalar o Skype, existe apenas o pacote i386 no Ubuntu 11.10 Oneiric Ocelot agora. E isso depende de muitos pacotes i386.