Você pode fazer uma cópia byte a byte de sua partição usando o dd . IMHO que seria a melhor escolha de backup, pois não requer quaisquer suposições sobre a partição.
Eu não estou muito familiarizado com este novo Core Storage que os macs usam hoje em dia. Eu não tenho certeza se você pode lê-lo sem o adequado EFI ou qualquer hardwars. Então você pode precisar usar um Mac para tirar seus arquivos.