O Notes parece não oferecer uma maneira para um usuário comum fazer isso. Este artigo descreve como fazê-lo com o Domino Designer.
O formato não foi corrigido, já que uma pesquisa encontrou várias postagens com diferentes formatos de data. Alguns usuários sugeriram que a alteração das Configurações Regionais do Windows altere o que o Notes mostra. Eu tentei isso e não teve nenhum efeito.