Se você conhece expressões regulares , é bastante simples instalar uma das extensões que Dennis apontou em esta questão .
Das duas extensões, recomendo Pesquisa de expressões regulares porque sua interface é um pouco mais óbvio.
Então, seus exemplos, em regex:
Número de telefone : \d{3}-\d{3}-\d{4}
ou \d{10}
Data : \d{2}\/\d{2}\/\d{2}