Pessoalmente, eu faria isso modificando meu hook "before_send" personalizado no Amavis config (só porque eu já estou usando). Outra opção (mais fácil?) Seria substituir o dovecot-lda na configuração do Postfix pelo seu próprio script simples, que pegaria o texto da mensagem stdin, filtraria as linhas que você não quer e enviaria o resultado para o real dovecot-lda.