Esse tipo de coisa pode ser inserido usando campos.
- Vá para a faixa de opções "Inserir", clique em "Partes rápidas" e depois em "Campo ..."
- Algumas das propriedades que você mencionou estão listadas na coluna da esquerda (FileName [marque a caixa 'Add path to filename', Autor)
- Os outros dois (LastSavedTime e LastSavedBy) estão no menu DocProperties
- Basta escolher o que você deseja e clicar em OK. O campo é inserido em qualquer local selecionado no documento.
[EDIT] Para apenas manter um rodapé:
Você pode adicionar o rodapé à sua Galeria de rodapé (Word 2007):
- Faça o seu rodapé como você gostaria
- Enquanto ainda estiver editando o rodapé, use ctrl + A para selecionar todo o texto
- Clique em "Cabeçalho & Ferramentas de rodapé '- > 'Rodapé' - > 'Salvar seleção para galeria de rodapé'
- Forneça um nome, galeria, etc. Salve o rodapé em Normal.dotm para que seja acessado por todos os novos documentos
- Clique em OK