Eu tenho que dar certo!
A linha correta para adicionar ao mime.convs na seção de filtro raster (ou airprint.convs se você fez isso) é
imagem / aplicação do urf / vnd.cups-raster 100 imagetoraster
Não use pdftoraster. Faça como as outras linhas do imagetor.
Agora podemos imprimir a partir do nosso iPad!