Você pode conseguir isso facilmente usando o recurso Data Validation para a célula de entrada:
Selecione as células que você quer impor o formato e vá para a guia Data - > Data Tools - > Data Validation . Aqui você pode definir as restrições, bem como mensagens de erro e dicas. Se a restrição for mais complexa que as opções padrão, você poderá criar fórmulas de validação personalizadas. Por exemplo. Se você quiser que a célula A1 comece apenas com "Teste", selecione A1 e insira =LEFT(A1,4)="Test" como fórmula personalizada. Contanto que a fórmula retorne TRUE, a entrada é aceita, senão ela é rejeitada.
Além disso, certifique-se de formatar as células de acordo com o formato desejado (por exemplo, os dados). Dessa forma, mesmo que o usuário insira 01/01/13 , ele pode ser exibido como 01/01/2013 e a validação é aprovada.
Por último, mas não menos importante, certifique-se de proteger a planilha: Desmarque a propriedade "Locked" (na caixa de diálogo das células de formato) de todas as células de entrada e proteja a planilha (clique com o botão direito do mouse no nome da planilha).