Os resultados da função SUBSTITUTE
são sempre valores de texto, então tente adicionar +0 ao final da fórmula para "co-erce" a um valor de data (e melhor se referir a uma única célula em vez de A: A ), então em B2 tente
=SUBSTITUTE(A2,"Tuesday, ","")+0
ou para lidar com qualquer dia da semana tente
=IF(ISNUMBER(A2+0),A2,TRIM(REPLACE(A2,1,FIND(",",A2),"")))+0
em seguida, formate no formato de data / hora necessário