Para publicar a data de início e a data de término, você precisa fazer o download da propriedade de alteração de XML do mapeamento de campo do projeto TFS "PublishOnly" para "false" e, em seguida, fazer o upload do XML de volta para o TFS.
É assim que deve ser:
<Mapping WorkItemTrackingFieldReferenceName="Microsoft.VSTS.Scheduling.StartDate" ProjectField="pjTaskStart" PublishOnly="false" />