Para impedir que pessoas que jogam jogos com vários usuários, você pode configurar seu firewall para tentar bloquear esse tipo de tráfego.
Para evitar que pessoas usem programas não autorizados nos computadores da empresa, você pode usar ferramentas administrativas para impedir que contas comuns de usuários instalem software (e para garantir que flash, java, etc. não estejam instalados)
Para evitar que pessoas jogando em seus computadores durante o horário de trabalho, você usa o recurso de RH. Por exemplo, incorpore essas regras em termos & condições de emprego e pedir aos funcionários que assinem as regras e compreendam-nas.
Você terá que equilibrar qualquer benefício percebido de tal política e ação contra o risco de se tornar um empregador impopular que acha difícil recrutar.