Se o aplicativo que você deseja ocultar for um aplicativo da área de trabalho:
- procure por ele na tela inicial, como normalmente você faria
- clique com o botão direito no ícone
- escolha Abrir localização do arquivo no menu inferior
- agora você tem duas opções:
- remover o atalho (ele também desaparecerá do menu Iniciar)
- renomeie o atalho (ele será mantido no Menu Iniciar e ainda poderá ser pesquisado, mas com um nome diferente)
Repita este processo até que todos os atalhos para o aplicativo que você deseja ocultar desapareçam.
Quanto a aplicativos metropolitanos, não tenho certeza se é possível removê-los dos resultados da pesquisa. Como você gostaria de lançá-los?