Você definitivamente pode fazer isso.
O Mac é um sistema operacional unix e vem com o shell Bash instalado. Depois de determinar as etapas necessárias para instalar o software, você pode colocar todas essas etapas em um script bash. Esse arquivo pode se tornar executável para que seus alunos possam apenas clicar duas vezes para instalar.
Se você quer uma experiência mais agradável com mais opções, você deve usar o PackageManager para criar um pacote que instale as coisas de uma forma agradável na GUI. link