Ok, depois de algumas horas de pesquisa, o nome de usuário padrão é root
e a senha padrão é deixada em branco ! Estou surpreso com o quão difícil foi encontrar essa informação. Eu acho que se você vem de um fundo MySQL, então talvez você saiba disso, mas não foi algo facilmente descoberto por mim!
Portanto, para conexão MySQL padrão no uso do Sequel Pro:
Host: 127.0.0.1
Username: root
Password: *(leave this blank)*
E agora você deve ser capaz de criar e editar um banco de dados agora.